酶工程

酶工程 内容提要

    《酶工程》是由科学出版社组织全国11所高等院校从事酶工程教学和研究的骨干教师和科研人员编写而成，在基本保持我国高等师范院校酶工程教材理论体系和内容的基础上，尽可能在内容上反映国内外本学科的最新概念和成果。《酶工程》共十三章，包括绪论、酶学基础、产酶微生物的分离和选育、酶的生物合成与发酵生产、酶的分离与纯化、酶与细胞的固定化、酶反应器、酶传感器、酶分子的化学修饰和酶的蛋白质工程、非水介质中酶的催化作用、人工合成酶、酶抑制剂，以及酶的稳定性等内容。
    《酶工程》不仅可作为高等师范院校、高等农林院校和综合性大学的酶工程教材，也可用作为其他教学科研人员和中学生物学教师的参考用书。

酶工程 目录

结论
0.1  酶工程研究内容
0.2  酶工程研究的历史与现状
0.3  酶工程在现代生物技术领域中的地位
0.4  酶工程研究的技术方法
0.5  酶工程的发展趋势
思考题
第1章  酶学基础
1.1  酶的结构与性质
1.2  酶反应动力学
1.3  酶活力及其测定
思考题
第2章  产酶微生物的分离和选育
2.1  产酶微生物
2.2  产酶微生物的分离和筛选
2.3  产酶微生物优良菌种的选育
2.4  产酶微生物原生质体融合育种
2.5  基因工程育种
思考题
第3章  酶的生物合成与发酵生产
3.1  酶生物合成的调节
3.2  酶发酵动力学
3.3  酶发酵生产的工艺控制
3.4  动、植物细胞发酵产酶
思考题
第4章  酶的分离与纯化
4.1  酶的分离
4.2  酶的精制
4.3  电泳
4

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