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生化生产工艺学 内容提要 |
《生化生产工艺学》被列为普通高等院校“十一五”国家级规划教材。《生化生产工艺学》共分14章，以生物产品的生产为主线安排各章节，内容以反映生化产品生产过程中的共性原理和生产工艺为主，同时选取了多个典型的生化生产过程的事例，系统地介绍了生化生产过程的工艺原理和生产技术。主要包括工业微生物基础、淀粉制糖工艺、培养基配制和灭菌、无菌空气的制备、培养过程中氧的供需和传递、生物反应器、发酵工艺控制、发酵染菌的分析和防治、动植物细胞大规模培养、生化产品的分离和纯化、发酵工厂生产工艺设计基础和生化生产工艺实例等内容。
《生化生产工艺学》可作为高等院校生物工程、生物制药工程、食品科学、生物技术、生命科学等相关专业合适课程的教材使用，也可供从事与生化生产有关的科研、设计和工程技术人员使用。 |
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生化生产工艺学 目录 |
第二版前言
第一版前言
第1章 绪论
1.1 国内外生物技术及其产业的发展现状
1.2 生物技术的简要历史
1.3 生化生产过程的特点
1.4 生化生产过程的共性
1.5 生化生产过程的类型
1.6 生化生产工艺学的定义、内容和任务
第2章 工业微生物基础
2.1 微生物的特点
2.2 常见的工业微生物
2.3 工业微生物菌种的分离和选育
2.4 工业微生物菌种的改良
2.5 工业微生物菌种的保藏
2.6 工业微生物菌种的培养与扩大培养
第3章 培养基设计和淀粉制糖工艺
3.1 微生物的营养物质和营养类型
3.2 培养基的分类、选择和配制原则
3.3 最佳培养基组成的确定
3.4 用于工业发酵的培养基
3.5 淀粉制糖工艺
第4章 培养基和空气灭菌
4.1 灭菌的原理和方法
4.2 湿热灭菌原理和影响因素
4.3 培养基灭菌
4.4 空气灭菌
第5章 氧的供需与传递
5.1 细胞对氧的需求
5.2 培养过程中氧的传质理论
5.3 溶解氧的测定方法
5.4 氧传递系数的测定
5.5 影响氧传递速率的主要因素
5.6 控制溶氧的工艺手段
5.7 溶氧新概念
第6章 生物反应器
6.1 生物反应器设计的目标和原则
6.2 生物反应器的分类
6.3 微生物细胞反应器
6.4 生物反应器的放大
第7章 发酵染菌及其防治
7.1 发酵染菌的分析
7.2 染菌对发酵的影响
7.3 杂菌染菌的挽救或处理
7.4 菌种退化及其防治
7.5 杂菌染菌的途径和防治
第8章 发酵过程的工艺控制
8.1 微生物发酵的动力学
8.2 补料分批培养
8.3 连续培养
8.4 发酵工艺控制最优化
8.5 温度对发酵过程的影响及其控制
8.6 pH对发酵过程的影响和控制
8.7 泡沫对发酵过程的影响和控制
8.8 流加补料的控制
第9章 动物细胞的大规模培养
9.1 动物细胞培养基
9.2 动物细胞培养方法
9.3 动物细胞培养生物反应器
9.4 动物细胞培养技术
9.5 动物细胞大规模培养工艺
第10章 植物细胞的大规模培养
10.1 植物细胞培养基
10.2 植物细胞培养方法
10.3 植物细胞的大规模培养技术
10.4 影响植物细胞培养的因素
10.5 植物细胞培养反应器
第11章 生物物质分离与纯化
11.1 培养液的预处理
11.2 培养液的固液分离
11.3 细胞的破碎
11.4 生物物质的分离纯化方法
11.5 生物分离工艺介绍
11.6 动物细胞培养的下游过程
11.7 基因工程产物的分离纯化工艺设计
第12章 生化生产过程工程和工艺设计基础
12.1 生化生产过程工程设计
12.2 生产工艺流程设计
12.3 工艺计算
第13章 生化生产过程技术经济学评价
13.1 经济效益分析
13.2 生化生产项目的投资
13.3 成本及费用估算
13.4 销售收入、税金和利润
13.5 项目盈利能力与清偿能力分析
13.6 项目经济评价的基本报表和不确定性分析
13.7 生化生产项目可行性研究实例
第14章 生化生产工艺实例简介
14.1 抗生素的生产工艺
14.2 微生物酶制剂的生产工艺
14.3 氨基酸发酵生产工艺
14.4 有机酸发酵生产工艺
14.5 多糖发酵生产工艺
14.6 类胡萝卜素发酵生产工艺
14.7 维生素B2（核黄素）发酵生产工艺
14.8 丙酮丁醇发酵生产工艺
14.9 葡萄酒酿造生产工艺
参考文献 |
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调换货原则 |
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