现代饭店管理

现代饭店管理 内容提要

    《现代饭店管理》是根据旅游管理本科专业教学需要而编写的一本专业教科书。《现代饭店管理》在逻辑框架、内容编排上，既按饭店管理专业教科书传统编写方法，对饭店管理概况、基础理论与方法、质量管理等饭席子占管理的基本内容采用专章形工进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想的方法进行分析、评价与控制。同时，还结合现代饭店发展的现实需要和时代要求，增加了饭店资源管理、饭店安全管理、饭店投资筹划与饭店筹备前前沿性内容。《现代饭店管理》内容系统、全面、新颖，知识性、适用性较强，可作为旅游院校教科书，也可作为饭店经营管理人员和从业人员的参考书。

现代饭店管理 目录

第一章 现代饭店概述
第一节 现代饭店的概念、条件及功能
第二节 饭店的种类、等级
第三节 现代饭店集团
第四节 现代饭店管理的特点与内容
第五节 饭店投资筹划与饭店筹备
第二章 现代饭店管理的理论与方法
第一节 现代饭店管理的基本原理
第二节 现代饭店管理的基础理论
第三节 现代饭店管理方法
第三章 现代饭店系统管理
第一节 饭店系统管理的概念
第二节 饭店组织管理系统
第三节 饭店计划管理系统
第四节 饭店管理控制系统
第五节 现代饭店系统分析与评价
第四章 现代饭店资源管理
第五章 现代饭店服务管理与质量管理
第六章 现代饭店安全管理
第一节 现代饭店安全管理概述
第二节 现代饭店安全网络与安全组织
第三节 饭店安全管理的计划、制度与措施
第四节 紧急情况的应对与管理
参考文献

· 酒店服务与管理

· 现代饭店管理

· 中国古代旅馆流变

· 旅游安全学

· 酒店管理（普通高等学校酒店与餐饮管理教材）

· 现代饭店管理

· 饭店前厅运作与管理

· 现代饭店管理学