白酒生产技术全书

白酒生产技术全书 内容提要

    《白酒生产技术《白酒生产技术全书》》是建国以来我国白酒工业第一部大型生产技术《白酒生产技术全书》。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术《白酒生产技术全书》的类型。
    为了进一步总结和提高白酒生产技术的发展水平，做到“控制产量、提高质量、节粮降耗、调整结构、增加效益”，白酒界的专家、学者，早就有编著现代型《白酒生产技术《白酒生产技术全书》》的愿望。

白酒生产技术全书 目录

第一篇 白酒生产微生物及糖化发酵剂
第二篇 白酒生产工艺
第三篇 白酒的工业分析及感官质量鉴评
第四篇 白酒厂房、设备及生产定额和计算
第五篇 白酒企业生产技术管理

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