厨师学艺—冷菜篇（附光盘）

厨师学艺—冷菜篇（附光盘） 内容提要

    这套丛书以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《汤菜篇》、《点心篇》，每篇一百个品种。这些品种都是专职厨师必须掌握的。取之于东南西北中，却不分帮口派别，各地使用均可采用“拿来主义”，因地制宜，因人而异，可加改造，为我所用。丛书以图片为主，辅之以简单文字说明。

· 厨师学艺—冷菜篇（附光盘）