烘焙工——初级（含面包、中式糕点、西式糕点）

烘焙工——初级（含面包、中式糕点、西式糕点） 内容提要

    《烘焙工——初级（含面包、中式糕点、西式糕点）》根据国家烘焙职业标准编写，是职业技能考核鉴定指导用书。介绍了初级考核鉴定的知识要求和技能要求。主要涉及原料、面包、中点、西点制作的基本技能要求，是考核鉴定前培训和自学教材。

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