《米粉加工原理与技术》介绍了米粉的起源、历史、现状和发展趋势。对鲜米粉、干米粉和方便米粉的制作工艺技术及参数、关键设备和操作方法等知识进行了详细的阐述。同时，介绍了方便米粉生产中的辅米和添加剂，介绍了方便米粉调味料的生产技术和配方。
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· 田径(第2版)
· 米粉加工原理与技术
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