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乳品工艺学


乳品工艺学

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作    者  张和平
出 版 社  中国轻工业出版社
书    号  5019-5583-2
丛    书  高等学校专业教材
责任编辑 开本 16
出版时间 2007年1月 字数 千字
装    帧 平装 印张 0
带    盘 页数 460
定    价 ¥48.0    
       
普通会员 ¥43.2  
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金牌会员 ¥35.0    
批量购书 电话: 010-51287918
 
内容提要 目录 相关图书 相关丛书 相关系列书 作者出版物 作者介绍 前言

乳品工艺学 内容提要

    《乳品工艺学》内容包括:乳的组成、结构及成分变化;乳的化学组成及理化特性;乳的微生物学;乳制品生产的单元操作等。

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