氨基酸工艺学

氨基酸工艺学 内容提要

    《氨基酸工艺学》用八章的篇幅，从制糖、机制、育种、发酵、防治污染、提取、精制、清洁生产等各方面介绍了具有代表性的味精生产工艺，目的是使学生先学习和掌握好氨基酸发酵的一般知识。然后用二章篇幅阐述了氨基酸发酵的机制、生产菌的选育、发酵技术及分离精制的一般方法。最后在此基础上用五章篇幅分别讲解各种氨基酸的生产菌种、调节机制与发酵工艺。

氨基酸工艺学 目录

绪   论
    第一章  淀粉水解糖的制备
    第二章  谷氨酸发酵机制
    第三章  谷氨酸生产菌的特征、育种及扩大培养
    第四章  谷氨酸发酵过程控制
    第五章  噬菌体与杂菌的防治
    第六章  谷氨酸的提取
    第七章  谷氨酸制味精
    第八章  谷氨酸清洁生产工艺
    第九章  氨基酸发酵机制
    第十章  氨基酸产生菌的选育与发酵技术
    第十一章  天冬氨酸族氨基酸发酵
    第十二章 &n

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