食品微生物学实验指导

食品微生物学实验指导 内容提要

    食品微生物实验教程》共涉及18个与食品微生物课程相关的实验技术，这些实验属于Massachusetts University（马萨诸塞大学）食品科学及微生物实验教学中的重要内容。《食品微生物学实验指导》不仅提供了从食物样品中检测微生物的传统技术，而且涉及了适用于食品行业的微生物检测的快检方法。同时，它也讨论了目前食品中重要的致病菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特氏菌等）的检测方法，如采用PCR技术快速检测食品中的李斯特单胞杆菌等。

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