烹饪微生物

烹饪微生物 目录

目录
    第一章 烹饪与微生物的关系
    第二章 厨房微生物的类别
    第三章 厨房微生物的来源与分布
    第四章 厨房微生物的生长
    第五章 厨房微生物的危害
    第六章 厨房微生物的控制
    第七章 厨房洗涤加工的除菌作用
    第八章 厨房食品冷加工的抑菌作用
    第九章 厨房发酵加工的抗菌作用
    第十章 烹调的杀菌作用
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