食品安全与质量控制 |
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| 作 者 尤玉如 |
| 出 版 社 中国轻工业出版社 |
| 书 号 5019-6332-4 |
| 责任编辑 |
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开本 |
16 |
| 出版时间 |
2008年3月 |
字数 |
千字 |
| 装 帧 |
平装 |
印张 |
0 |
| 带 盘 |
否 |
页数 |
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| 定 价 |
￥30.0 |
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食品安全与质量控制 内容提要 |
《食品安全与质量控制》分为食品安全篇和质量控制篇。具体内容为：绪论，动植物中的天然有毒物质，生物因素对食品安全性的影响，化学和物理因素对食品安全性的影响，环境污染对食品安全性的影响，转基因技术对食品安全性的影响，食品生产过程对食品安全性影响，食品安全检测技术，食品安全性评价，良好生产作业规范和标准卫生操作程序，危害分析与关键控制点，食品安全相关法律法规。
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食品安全与质量控制 目录 |
食品安全篇
第一章〓 绪论1
第一节 食品安全基本概念1
第二节 影响食品安全的主要因素2
第三节 国内外食品安全概况3
第四节 食品安全展望8
思考题11
参考文献11
第二章〓 动植物中的天然有毒物质12
第一节 概述12
第二节 植物毒素13
第三节 动物毒素22
思考题24
参考文献24
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| → 目录全文 |
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调换货原则 |
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