特种食用油的功能特性与开发 |
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| 作 者 吴素萍 |
| 出 版 社 中国轻工业出版社 |
| 书 号 5019-6360-7 |
| 责任编辑 |
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开本 |
32 |
| 出版时间 |
2008年3月 |
字数 |
千字 |
| 装 帧 |
平装 |
印张 |
0 |
| 带 盘 |
否 |
页数 |
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| 定 价 |
￥16.0 |
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010-51287918 |
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特种食用油的功能特性与开发 内容提要 |
《特种食用油的功能特性与开发》分为两部分的内容，第一篇主要介绍了油脂的基本生理功能、组成、物化特性及提取和精炼方法等内容。第二篇主要阐述特种油的特性、组成成分、特殊生理功能、提取和精炼方法、质量标准及研究现状。通过查阅大量的近些年来的参考文献，详细阐述了这些特种油的特性、活性成分、生理功能对人体的保健作用、提取精炼及现阶段的研究现状和进展趋势 |
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特种食用油的功能特性与开发 目录 |
1油脂概论（）
11膳食油脂简介（）
111油脂的生理功能（）
112膳食油脂与健康（）
113膳食油脂的现状与发展方向（）
12油脂的特性（）
121油脂的组成（）
122油脂的化学特性（）
13油脂的制取（）
131油料的预处理（）
132取油方法（）
133油脂的精炼（）
134油脂的深加工（）
135油脂工业中的高新技术（）
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| → 目录全文 |
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调换货原则 |
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