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灌肠制品451例 内容提要 |
《灌肠制品451例》收集了灌肠制品共计451个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、
产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操
作工具书。内容包括三部分：一、中式灌肠：猪肉灌肠(香、腊、熏、粉肠等)，羊肉灌肠，
马肉、驴肉灌肠，狗肉、兔肉灌肠，禽肉灌肠，鸡蛋灌肠，水产香肠，其他灌肠；二、西式
灌肠：香肠，红肠，灌肠；三、肠衣等。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业
和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。 |
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灌肠制品451例 目录 |
一、中式灌肠
1猪肉灌肠
(1)香肠
香肠(一)
香肠(二)
香肠(三)
香肠(四)
猪肉香肠
猪肉香肠(无肠衣)
猪肉香肠(带肠衣)
鲜猪肉香肠
风干香肠
麻辣香肠
无硝香肠
发酵香肠
猪肝香肠
自制香肠
家制香肠
家制风味小香肠
家制鲜辣香肠
家常香肠
家制普通香肠
烧香肠
烧桂花香肠
北京香肠(一)
北京香肠(二)
北京大香肠
北京浦五房小香肠
天津香肠
天津美味香肠
天津七美香肠
天津出口香肠
开封香肠(河南)
汴京香肠(河南开封)
彰德香肠(河南安阳)
陆稿荐香肠(河南开封)
山东香肠
济南香肠(山东)
莱芜口镇香肠(山东)
山西香肠
太原六味斋香肠(山西)
辽宁小香肠
抚顺小香肠(辽宁)
辽源龙山香肠(辽宁)
哈尔滨香肠(黑龙江)
哈尔滨正阳楼风干香肠(黑龙江)
京字牌参芪风干香肠(哈尔滨)
上海猪肝香肠
江苏香肠
南京香肠(江苏)
如皋香肠(一)(江苏)
如皋香肠(二)(江苏)
杨五香肠(江苏东台)
靖江香肠(江苏)
浙江香肠
家制浙江香肠
杭式香肠(浙江)
台湾香肠
武汉香肠(湖北)
武汉玫瑰香肠(湖北)
武汉猪肝香肠(湖北)
武汉猪腰香肠(湖北)
湖南小香肠
南昌辣香 |
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调换货原则 |
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