食品安全检测与现代生物技术

食品安全检测与现代生物技术 内容提要

        《食品安全检测与现代生物技术》比较系统地介绍了现代免疫学技术、现代分子生物学技术、生物传感器和生物芯片在食品安全检测中的应用。这些内容各成章节又有一定的联系，在每一章中，首先就各种技术的基本原理及其研究进展和发展趋势进行了叙述，然后就它们在食品安全检测中的具体应用或者应用前景进行了叙述或展望。考虑到转基因食品越来越多进入食品市场，而关于转基因食品的安全性问题仍存在着争议，所以《食品安全检测与现代生物技术》对转基因食品、转基因食品的安全评价以及食品中转因成分的检测也进行了较为详细的叙述。《食品安全检测与现代生物技术》可供从事食品品质控制和食品安全检测、进出口检验检疫以及各级疾病预防控制部门的技术人员参考，也可作为食品科学与工程专业以及生物技术、卫生检疫相关专业的本专科生、研究生和教师的教学参考书。

食品安全检测与现代生物技术 目录

第一章 绪论 第二章 免疫学技术在食品安全检测中的应用  第一节 抗原与抗体  第二节 抗原的准备  第三节 抗体的制备  第四节 常用的免疫学技术  第五节 食品中农药残留的免疫学检测  第六节 食品中抗生素检测技术的发展趋势  第七节 食源性病原菌的免疫学检测  第八节 食品中污染的真菌及其毒素的免疫学分析  第九节 食品中其他有毒有害成分的免疫学检测   第三章 食品安全检测的分子生物学技术  第一节 分子生物学基础  第二节 核酸分子杂交  第三节 PCR技术  第四节 食源性细菌的分子生物学检测  第五节 分子生物学技术用于食品中其他污染微生物的检测  第六节 食源性病原菌的实时监测   第四章 生物传感器与食品分析  第一节 生物传感器概述  第二节 生物传感器的分类、工作原理及活性物质的固定化  第三节 生物传感器在食品分析中的应用   第五章&

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