一、香料的发展史1
二、香气与香味的基本知识8
香气的特征是什么？8
所谓香气的性能包括哪些？8
香气怎样分类？8
什么是香气和香味？8
哪些加香产品中要求有香气与香味的双重效果？9
水果中的香气成分是什么？9
香气的挥发性怎样分类？10
现在世界流行哪些新的香型？10
国产香精的传统香型是哪些？11
什么是食品用微胶囊香精？12
在合成香料中有多少种香气？12
哪些香料是香精中的定香剂？14
哪些香气适合在家庭使用？15
香气和香味的嗅觉及味觉原理是什么？16
酒中产生香气与香味的原理是什么？19
辛香料的香气和香味有什么调味和药用作用？21
有木香香气的单体香料是哪些？22
香原料和香精的香气关系是什么？23
什么是科隆水的香气？25
怎样选择皂用香精的香气？25
有哪些花香和果味的配制酒？26
怎样鉴别香气的有效时间？27
香气与嗅觉的信息功能是什么？27
皮斯香阶与香韵循环是什么？29
三、合成香料的性质、用途及其制法34
酯类的单体香料有哪些性质和用 |
