第一章绪论1
第一节复合食品添加剂的定义和类型2
一、复合食品添加剂的定义2
二、复合食品添加剂的主要类型2
第二节食品添加剂复合的意义和一般要求3
一、食品添加剂复合的意义3
二、复合添加剂的复配原则8
三、食品添加剂复配的注意事项10
第三节常见的复合食品添加剂11
一、复合营养强化剂11
二、复合防腐剂11
三、复合抗氧化剂12
四、复合香料——香精13
五、复合增稠、凝胶剂13
六、复合乳化剂14
七、复合甜味剂14
八、复合鲜味剂14
九、复合品质改良剂15
十、复合膨松剂15
第四节复合食品添加剂的发展现状与前景16
一、国外复合食品添加剂生产使用和管理情况17
二、我国复合食品添加剂发展现状18
三、我国复合型食品添加剂的发展途径19
第二章复合营养强化剂23
第一节复合营养强化剂概述23
一、复合营养强化剂使用方案的确定24
二、复合营养强化剂在面粉及焙烤食品中的使用方法26
第二节复合营养强化 |
