中式烹饪

中式烹饪 内容提要

    为了提高旅游从业人员的技能不平，国家旅游局曾经在20世纪90年代初组织编写过一套旅游行业工人考核培训教材，以供行业员工培训之用。近十年来，我国旅游业发展迅猛，为适应新形势的需求，我们组织编写了这套“旅游行业职业技能等级培训考核教材”。
    经审定，本套教材既可供各旅游企业、各地旅游培训部门对各岗位员工进行岗前或在岗培训，也可供旅游企业各工种工人在参加考核前自学。
   

中式烹饪 目录

初级
  第一部分 烹饪原料基础知识
  第二部分 原料加工技术
  第三部分 冷菜制作
  ……
中级
  第一部分 烹饪原料知识
  第二部分 原料加工技术
  第三部分 冷菜制作
  ……
高级
  第一部分 原料加工技术
  第二部分 冷菜设计
  第三部分 烹调技术
  ……
   

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