餐厅服务技能实训教程

餐厅服务技能实训教程 内容提要

    《餐厅服务技能实训教程》以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，特别是配套的多媒体教学资料，进一步增强了操作的系统性和直观性。在内容的选择与编排上充分考虑到从实用性出发，坚持按照“先进、简明、适用、通俗”的原则，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，兼顾知识教育、技能教育和能力教育，并且将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入教材，既能够充分满足旅游院校实训教学需要，又可作为学生参加并通过职业资格考试的辅导材料，还可以作为企业培训教材和其他人员自学使用。《餐厅服务技能实训教程》配备教辅资料:配多媒体光盘

餐厅服务技能实训教程 目录

第一章  接待服务
第二章  餐巾折叠
第三章  摆台服务
第四章  酒水服务
第五章  上菜服务
第六章  分菜服务
第七章  餐、酒用具的撤换与管理
第八章  餐厅对客服务案例与情境模拟

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